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餐饮服务食品安全操作规范通用要求 [05-25]
3.1场所及设施设备 3.1.1具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备，且布局合理。 3.1.2定期维护食品加工、贮存等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。 3.2原料控制 3.2.1制定并实···......
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餐饮服务食品安全操作规范--术语与定义: [05-25]
2.1原料 指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。 2.2半成品 指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品。 2.3成品 指已制成的可直接食用或饮用的食品。 ···......
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餐饮服务食品安全操作规范: [05-25]
1总则 1.1为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。 1.2本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者···......
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2018版《深圳市（A级）餐饮单位建设标准》 [05-24]
主要依据《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《深圳市食品经营许可审查标准》（试行）制定 《食品经营许可现场核查表》***表示关键项，**为重点项，*为一般项；项目中的内容如部分不符合，应作为不符合；除重要的···......
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厨房图纸审查要求： [05-24]
图纸要求：经营场所的总平面图、设备设施等平面布局图（含卫生设施和通风设施）（一式2份）。延续无须提交。 ——图纸应标有指北针、比例尺或用数字直接标注的尺寸。 ——申请项目的经营···......
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食品经营许可现场核查表 [05-24]
1,大型餐馆，指加工经营场所使用面积在1000㎡以上，以提供饭菜为主要经营项目的一种食品经营业态。 2,中型餐馆，指加工经营场所使用面积在200～1000㎡（含1000㎡），以提供饭菜为主要经营项目的一种食品经营业态。 &n···......
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食品经营许可审核表分类: [05-24]
第一类：食品销售经营者（不含食品销售连锁企业总部）； 第二类：餐馆，单位食堂； 第三类：集体用餐配送单位，中央厨房； 第四类：糕点店，饮品店； 第五类：食品销售连锁企业总部，餐饮服务连锁企业总部，餐饮管理企业。......