新闻动态

  • 酒店厨房设计规范: [06-17]

    我们作为专业的酒店设计机构, 在为你做酒店设计时, 非常重视酒店厨房的功能, 面积一般厨房占餐饮面积的 20%不能低于 10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、 厨灶的排烟2、 厨房的通风, 不能使厨师感到热3、 厨房的气味不能进入餐厅4···......

  • 商用厨房设计规范:建筑设计 [06-11]

    4. 1 一般规定4. 1. 1 商用厨房建筑应根据其使用性质、规模和需要设置进货区域、储存区域、加工区域、备餐区域及辅助区域。 建筑布局应与使用性质和规模相适应。4. 1. 2 商用厨房应选择有通排风、 给排水条件、 电力和燃料供应的建筑···......

  • 商用厨房设计规范:工艺设计 [06-11]

    3. 1 一般规定3. 1. 1 商用厨房设计应根据餐饮种类、 餐饮需求及建筑类型确定厨房规模、 功能区域组成、食品加工及相关流程、 厨房设备技术规格和参数要求。3. 1. 2 商用厨房工艺设计应分阶段进行功能流程设计、 条件深化设计、 设···......

  • 防排烟系统的设置原理和要求: [06-07]

    机械防排烟系统都是由送排风管道、管井、防火阀、门开关设备、送、排风机等设备组成。(如图所示)下面讲一下防排烟系统几个重要部件的设置原理和要求,因为它关系到防排烟系统的性能、功能作用,关系到整个系统的质量问题:防烟分区:防烟分区是指以屋顶挡烟···......

  • 防排烟系统的规范要求和标准: [06-07]

    1、国家《高层民用建筑设计防火规范》明确一、二类高层建筑下列部位应设排烟设施:(1)长度超过20米的内走道;(2)面积超过100㎡,且经常有人停留或“易燃物较多的房间”;(3)高层建筑的中庭和经常有人停留或可燃物较多的地下室。2、下列部位应···......

  • 北方菜类之餐厅--专业厨房厨具设备之种类品项: [05-30]

    a.厨区设备: 1.热食调理区-中式鼓风炒炉附汤炉及副炉或中压快速炉.自动进水式鼓风蒸炉或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽锅炉).矮汤炉.砂锅炉.油炸炉.电烤炉.上火式烤炉.五味配料台车 2.面食调理区-大型煎板炉.双口炉.蒸炉.面食作业调理台.工作台···......

  • 湘菜海鲜类之餐厅--专业厨房厨具设备之种类品项: [05-30]

    a.厨区设备: 1.热食调理区-中式鼓风炒炉附汤炉及副炉或中压快速炉.自动进水式鼓风蒸炉或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽锅炉).矮汤炉.三杯饱仔炉.砂锅炉.油炸炉.电烤炉.上火式烤炉.五味配料台车 2.沾板配菜处理区-配菜工作台下冰箱.水槽.作业台上···......

共109条 当前1/16页首页前一页12345···后一页尾页
厨房设计顾问