厨房排烟通风系统的功能：

随着科学技术与餐饮业的快速发展，以及相关法规的要求，厨房排烟通风系统的功能定位不断完善，已绝不仅仅是排除油烟热气的功能。正因为这一系统已经具有排除油烟、蒸汽、废热气，通入新风，调节厨房温度以及进出空气净化等功能，为此把这一系统称之为“厨房排烟通调系统”，以示区别。参照国家有关技术要求，结合技术实践，一个功能完备的排烟通调系统的设计，应该达到以下的功能：

1.排净油烟废气

排烟设备捕捉并排除厨房设备产生的全部油烟、蒸汽、废气，保证油烟热气不外溢，带走部分厨房设备产生的多余热量。

2.合理补充新风

根据厨房自然补风量、空调新风量，通盘考虑送风机的新风量。使补充新风与排烟风量匹配，以平衡排烟产生的负压，使厨房内略有负压，保证即使在冬天关闭室外门窗的情况下，当厨房门开启时，流向厨房内有不大于3m/s的风速。

3.控制温度

根据厨房的工作环境要求标准，系统具有室内温度调节的功能，各种不同的工作间可按实际需要控制室温。

4.新风净化

补充的新风应该进行净化与调温处理，防止灰尘杂物混入厨房，污染食物。

5.净化油烟消除噪音

排出的油烟应该进行净化处理，消除噪音，减少对环境的污染。

6.优化设计节能降耗

通过系统计算，要对系统流量、压力、热量等技术指标、进行平衡优化设计、使系统通风机工作在最佳工况点上。采用分散控制、系统动态平衡设计，使系统具有节能降耗的功能。