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粗加工厨房功能区域的设备布局:

2023-05-23 22:14:06 阅览次数:1478

鱼类加工:灭蝇灯、活动垃圾筒、洗手星(洗手液)、刀具消毒柜、洗地龙头、养鱼池、星盆、剖鱼台、花

洒龙头、层架。

肉类加工:灭蝇灯、活动垃圾筒、洗手星(洗手液)、刀具消毒柜、洗地龙头、星盆、工作台柜(带胶砧板)、层架、挂墙层板、切片机、碗式碎肉机、锯骨机、真空包装机、斩墩。

蔬菜加工:灭蝇灯、活动垃圾筒、洗手星(洗手液)、刀具消毒柜、洗地龙头、大星盆、工作台、层架、挂墙层板、切菜机、切碎机、去皮机、真空包装机、。

冷库:

高温冷库、低温冷库。

粗加工中心部分设备用途

·剖鱼台:杀鱼的星盆台,一般配有一个花洒龙头

·星盆:一般情况下,星盆数等于炒炉头数,主要用于洗菜,洗物;

·斩台(双层工作台):台面上置砧板以斩肉切菜等;

·四层层架:用于存放洗放的菜,有位置应多放为宜;按100-150人配置

·雪柜:在没有冷库情况下,配备一定数量的雪柜,用于存放食物


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