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幼儿园厨房设计如何设置厨房排水:

2023-09-23 11:27:26 阅览次数:1436

厨房排水主要分为地面水沟排水、地漏排水、水池排水、厨房设备排水、空调冷凝水排水。厨房经常冲水的区域一般设置水沟排水,如粗加工间、烹饪间、洗碗间等。排水沟及排水沟附近的地面需要设置一些排水坡度(建议设置坡度1. 5%),排水沟应设置可拆卸的盖板,排水沟内不得设置其他管路①,避免产生卫生死角,有条件时排水沟内部侧面和底面接合处设置一定弧度的倒角,避免藏污纳垢。

地漏:清洁度较高的区域,一般设置地漏排水,如备餐间、水果间(区)、餐具消毒保洁间、面点间。地漏应设置水封,防止废弃物流入及浊气逸出。

水池排水:食品加工水池、工具清洗水池、清洁工具清洗水池设置排水时应方便检修、避免堵塞,一般直接排入最近的排水沟或下水管;洗手池排水管需要设置沉水弯,用于防止浊气溢出。

设备排水:部分有供水的厨房设备需要预留排水管,如灶台、蒸箱、万能蒸烤箱等。厨房内空调运行时会产生冷凝水,设计时需要提前预留冷凝水排水管,同时冷凝水需要直接排入排水沟或下水管,不得排入水池内,避免造成污染。

排水流向:厨房排水系统需要考虑排水流向,避免污水对加工环境造成污染;排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区,并能防止污水逆流。

隔油池:厨房加工排放的水中有大量食物残渣与油脂,为了避免厨房下水道经常堵塞,建议设置多级隔油池,隔油池大小需要与排水量匹配。我园采用的是三级隔油池设计,隔油池设置在厨房外非幼儿活动区域,便于维护且避免厨房内污染。

防虫防鼠设施:为防止虫鼠入侵,排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于10毫米。



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