新闻动态

  • 专业餐饮厨具设备施工规范: [05-25]

    A. 厨具设备制品所使用之材料及表面处理规定: (1)一般工作台面使用SUS304# 1.2㎜以上厚不锈钢板,表面为毛丝面处理,下加U型补强100㎜*25㎜,U型板使用铔焊或电焊固定。 (2)重切工作台面使用SUS304# 1.5···......

  • 餐饮业专业厨房之使用功能区划区分: [05-25]

    1. 吧台功能区 2.厨房功能区 3.办公室区.员工休息区.更衣区.员工厕所 4.进出货验货接收区 5.干料仓库区 6.冷冻冷藏库区  7.污餐具清洗区 8.垃圾分级分类及资源回收整理区......

  • 餐饮厨房设计相关计算公式: [05-25]

    机电负载计算安全平衡及节能,水电管路配置负载平衡. 瓦斯消耗计算,管路配置负载平衡及安全设备配置规划. 排油烟风量计算正负压及空调平衡配置规划. 专业厨房消防安全配置规划.食品卫生法规及HACCP规章. 品 项 公 式 计 算 备注 电力···......

  • 厨房排油烟风管安装施工准备: [05-21]

    技术准备(1)认真审阅图纸资料,按照设计要求进行具体准备工作;(2)明确提出施工的范围和质量标准,并据此定出合理可行的施工周期(3)操作人员须了解所使用机械的性能并能熟练操作。物质准备    所使用板材、型钢材···......

  • 现代化酒店的厨房布局与装修: [05-20]

        随着社会经济的发展,餐饮业的发展在近几年的是处在迅速发展的前沿,面积越来越大,装修档次越来越高,可是同时存在的厨房的设备和装修的标准却发展缓慢。而且各个酒店在厨房上下的工夫却不足。在本人认为这是一个极其不对的想法···......

  • 粗加工间与操作间应如何分隔?操作间的适宜温度是多少? [05-18]

      粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程,所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感···......

  • 如何确认洗碗的位置是否合理? [05-18]

      洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则,使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外,洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中,一方面又餐具进入,另一方面,又有洁净餐具送出···......

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厨房设计顾问