-
北方菜类之餐厅--专业厨房厨具设备之种类品项： [05-30]
a.厨区设备: 1.热食调理区-中式鼓风炒炉附汤炉及副炉或中压快速炉.自动进水式鼓风蒸炉或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽锅炉).矮汤炉.砂锅炉.油炸炉.电烤炉.上火式烤炉.五味配料台车 2.面食调理区-大型煎板炉.双口炉.蒸炉.面食作业调理台.工作台···......
-
湘菜海鲜类之餐厅--专业厨房厨具设备之种类品项： [05-30]
a.厨区设备: 1.热食调理区-中式鼓风炒炉附汤炉及副炉或中压快速炉.自动进水式鼓风蒸炉或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽锅炉).矮汤炉.三杯饱仔炉.砂锅炉.油炸炉.电烤炉.上火式烤炉.五味配料台车 2.沾板配菜处理区-配菜工作台下冰箱.水槽.作业台上···......
-
专业餐饮厨具设备施工规范： [05-25]
A. 厨具设备制品所使用之材料及表面处理规定： (1)一般工作台面使用SUS304# 1.2㎜以上厚不锈钢板，表面为毛丝面处理，下加U型补强100㎜*25㎜，U型板使用铔焊或电焊固定。 (2)重切工作台面使用SUS304# 1.5···......
-
餐饮业专业厨房之使用功能区划区分： [05-25]
1. 吧台功能区 2.厨房功能区 3.办公室区.员工休息区.更衣区.员工厕所 4.进出货验货接收区 5.干料仓库区 6.冷冻冷藏库区 7.污餐具清洗区 8.垃圾分级分类及资源回收整理区......
-
餐饮厨房设计相关计算公式： [05-25]
机电负载计算安全平衡及节能,水电管路配置负载平衡. 瓦斯消耗计算,管路配置负载平衡及安全设备配置规划. 排油烟风量计算正负压及空调平衡配置规划. 专业厨房消防安全配置规划.食品卫生法规及HACCP规章. 品 项 公 式 计 算 备注 电力···......
-
厨房排油烟风管安装施工准备： [05-21]
技术准备(1)认真审阅图纸资料，按照设计要求进行具体准备工作；(2)明确提出施工的范围和质量标准，并据此定出合理可行的施工周期(3)操作人员须了解所使用机械的性能并能熟练操作。物质准备 所使用板材、型钢材···......
-
现代化酒店的厨房布局与装修： [05-20]
随着社会经济的发展，餐饮业的发展在近几年的是处在迅速发展的前沿，面积越来越大，装修档次越来越高，可是同时存在的厨房的设备和装修的标准却发展缓慢。而且各个酒店在厨房上下的工夫却不足。在本人认为这是一个极其不对的想法···......