新闻动态

  • 标准员工餐厅厨房设计方案: [12-08]

    一、 设计厨房遵循的主要标准或原则:(一) 安全消防标准,主要指有独立的消防通道且直线间距达到50米必需加装门,在距离火源较近(不超过10米)或密集人群区域(大于30人/50M2)必须加装消防栓,并预留不少于4组灭火器。···......

  • 餐饮油烟静化器工作原理: [11-21]

    餐饮油烟静化器工作原理及安装示意图:1,低空排放室内安装。2,高空排放室内安装。3,低空排放室外安装。......

  • 饮食业油烟排放标准: [11-21]

    《饮食业油烟排放标准》内容为:为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》,防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染,制定本标准。本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。本标准为试行标准,自2002年1月1日起实···......

  • 餐饮服务食品安全操作规范 [08-22]

    国家市场监督管理总局公   告 2018年 第12号 市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告为指导餐饮服务提供者规范经营行为,落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要···......

  • 專業廚房整體性之規劃與設計 [08-22]

    目錄大綱(INDEX)壹、廚房設備與空間之規劃貳、冷凍、冷藏庫及乾貨庫之規劃參、廚房基本烹調設備之規劃肆、驗收與清洗及垃圾處理區域之規劃伍、廚房設備的選購、規格及標準之規劃陸、廚房洗滌設備之規劃柒、廚房地面及排水系統之設計規劃捌、廚房排煙系···......

  • 餐饮服务食品安全操作规范--机构及人员管理: [06-02]

    第二章  机构及人员管理第八条  食品安全管理机构设置和人员配备要求(一)大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房···......

  • 中央厨房设计基本思路: [12-21]

     中央厨房设计标准建设方案:所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。···......

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厨房设计顾问