商用厨房餐饮流程设计：

o本项厨房设备工程采用流程式设计，避免人流、物流、交叉/回流；确保食品生产安全； 

o干、湿分流； 

o净、脏分离； 

o生、熟分开； 

o原料、半成品、成品传菜、污碟回收、洁碟输送、垃圾清运、动线分明；        

厨房运作流程

o各个功能区间独立设置，又联系紧密，保证出品时间及质量；并符合卫生防疫、环保、消防安全等要求。