厨房专业设备消防处理预案概述：

炉具灭火系统

灭火系统分炉具灭火和建筑防火灭火两种独立的系统，当要求安装炉具灭火系统时，厨房设备承建商应负责 安排专业烟罩灭火系统的安装，且该系统为液体灭火剂式。

湿式化学灭火系统是储存于罐筒容器并连接固定喷嘴的灭火方式，所有型号的灭火系统都必须符合美国 UL

认证（美国电子检验协会认证）并符合 N.F.P.A.96 标准（美国防火协会商业烹饪场所通风控制盒消防标准）。

该灭火系统应能抑制及扑灭厨房内的明火区，包括油炸锅、扒炉、明火炉、炭烧炉以及链式烧烤炉、电热熔岩式或燃气辐射式烤炉等。而且应该能够起到保护炉具通风系统、油网烟罩及隔油网的作用。

该系统应具有自动探测以及能够在现场或远程遥控启动的能力，当火灾发生时，通向炉具的燃气供应将自动 切断，灭火系统应覆盖所有装置，并与系统同时运作。所有这些设备均需设有手动复位装置，且需定期测试。

建议使用美国 ANSUL 制造的 R102 或食人鱼（Piranha）型号或其它同类型号的炉具灭火系统。

        灭火系统安装示意(Piranha)                    灭火系统运行示意图(Piranha)

电气规范施工

电气有关规定：

1.厨房设备承建商应负责所有设备的终端电路连接。

2.设计图中所有的供电点位应尽可能预埋在墙壁或柱子中。

3.由厨房设备承建商提供专业人员及相关材料，所有电线都需要由电位连接至设备电路接入点或设备上的连 接点。

4.如果设计图中所示的电线不是靠墙，供电系统承包方应安装于完成的地面上方 150mm，并加防水和防撞保 护装置，以便厨具设备承包商设备的摆放。

5.所有设备在装配时就应完成内部电路连接，而所有装配好的设备表面或内部的供电电路末端接口和插座连 接都应由厨房设备承建商完成，厨房设备承建商应负责将所有电线连接到合适的接线盒或内置控制箱。 供电总箱、分电箱、电路自动空气开关、供电隔离开关都由供电电路系统承包方供应安装。如果设备电 线的终端汇集在一个接线盒中，厨房设备承建商应负责安装所有分流电路和设备电源线的连接点。除了 那些固定在某个设备上的插座，所有插座都由供电电路系统承包方提供及安装。

6.供电电路系统承包商应对所有设备的供电插座进行极性测试及接地故障环路阻抗的测试，而每组供电插座 应设有额定电流值不超过 30mA 的电流式漏电短路保护器。

7.厨房设备承建商应与供电系统承包方进行充分协调，以保证提供的插座符合设备插头的型号，如果施工现 场要求的接线位、插头或插座有任何变化，应免费为业主完成。

8.厨房设备承建商应按照要求连接设备内部部件之间的电路，如排烟罩控制面板和排烟罩之间的电路，排 风扇和清洁系统之间的电路连接，以及各处理器发动机和螺线管到处理器控制面板之间的电路连接。

9.如果设备制造商没有在设备上配备热力过载保护及空气开关等，厨房设备承建商应负责装配。

10.根据相关保险措施规范的要求，如果制造商没有为发动机驱动的设备或电力加热部件提供相匹配的集成 控制电闸或启动器，厨房设备承建商应完成此项工作。其它所有电路开关、保险闸、断路器、控制面板、 保险丝盒、其它控制部件、装置和连接点，如果不是设备的一部分，应由电路设备承包方提供并安装。

11.所有的导管、接线盒以及其它设备组件，如果是暴露在外的独立式或管状构件，必须是不锈钢制品或者 镀铬合金制品。没有暴露在外的电路接合点应采用表层涂上环氧化物的铝制品。

12.电路设备承包方应提供电力和内部连接服务，关于冷藏室、冷冻装置的压缩机/冷凝器及蒸发器的螺线管 阀和电闸等一个完整的操作系统所需的所有连接由厨房设备承包商安装连接。

13.为压缩机提供并安装一个断路开关。 厨房设备承建商应负责提供冷库及烟罩等的照明系统并安装连接， 并提供并安装冷库温度警报系统和远程控制面板之间的控制配线。

14.根据行业规范的要求在需要软管装置的设备上安装"Sealtite"型的软管。该设备的电路接线盒应安装在硬管 之上的适当高度，此长度应根据软管限制长度 600mm 来决定。

15.根据建筑设计对时钟、内部通话设备、打卡机、收银机、点菜系统以及其它设置在厨房区域的设备不受 厨具设备合同的约束。

16.管道的连接套筒应延伸至完成地板上方高出 50mm 处，管道和套管之间的缝隙应用防水材料密封。

17.供电系统承包方应连接从设备位置到处理器控制面板之间的电路，以及从设备位置到处理器发动机及螺 线管之间的电路。控制面板包括电压保护装置以及安装了保险丝的断电器。

18.厨房区域的照明电灯固定装置应用一个不易碎的扩散器包围起来。供电系统承包方应设计紧急电源系统 和自动储电装置的应急照明灯。排烟罩内的电灯固定装置是在工厂集成制造的；供电系统承包方应进行 电源开关至供电点位的安装，供电点位至设备的连接由厨房设备承包商负责。

19.对于哪些设备需要安装断电器或独立开关，供电系统承包方必须尽快咨询 TFP 的意见并且按照厨源设计 公司设计图要求，以确定安装开关的具体位置以及开关的级别。注意不得将断电开关直接连接在设备上。

20.供电电压技术指标为 220V/1～/50HZ 或 380V/3～/50HZ。

      供电总箱(嵌墙式安装)             集中式供电隔离开关(IP46 防水等级)

       墙式供电箱(加装屏风门                  单独式开关&防溅水插

燃气设施规范施工

燃气供气压力要求：天然气 2000Pa、石油气 2800Pa、人工煤气 1000Pa；

对所有配有温度调节装置的厨房设备（包括燃气炉具、焗炉、炸炉等），应详细指明其适用的气压要求，每 个设备都要求配备独立的压力调节阀，以保证供气压力和制造商规定的要求一致。计算燃气的管径应按设备 所需的热量（热量单位：KW）而定。

如有需要，燃气公司将提供一个机械或电力控制的燃气管道电磁阀切断装置，并在抽油烟管道内安装风压感 应与电磁阀切断连动装置，当抽排装置因故障停止工作时，电磁阀自动关闭，燃气供应停止，此工作由燃气 管道承包方与厨房设备供应方协调安装在适当的位置上，以保护厨房设备。如果必须对燃气阀和灭火系统进 行机械（电缆释放装置）连通，此工作应由厨房设备承建商完成。如果阀门是由电驱动的电磁阀，燃气阀和 灭火系统的电路连接应由专业灭火系统承包商与厨房设备供应方协调完成。

所有燃气管道的设计和安装规范要求必须符合当地燃气法规。

              燃气供应阀示例