厨房油烟净化、污水排水环保处理方案概述：

1、厨房的设备排风 

1.1 暖通空调承包商应供应并安装所有要求的机械设备和抽排风系统，包括换气扇部件、发动机、驱动器、 底座、管道安装、通风调温装置和格栅、控制器，以及其它附属部件，这些部件必须符合暖通制冷与空调工程师学或全国防火协会公告（或者最新生效的版本） 和其它所有当地适用的行业规范要求。

1.2 厨房设备承建商负责提供所有抽气罩的供应和安装，抽气罩的法兰后管道的安装、风机马达、电控系统、 风管的法兰、调风阀及防火闸门由暖通空调承包商负责，同时厨房设备承建商需提供其生产的烟罩压差数据及相关国家或国际认证。

      烟罩及新风分流器示意                        万能蒸烤箱烟罩示意

   输送式洗碗间烟罩示意                                 油烟深化排烟罩示意

1.3 如果抽气罩处于独立且较远的位置，应提供单独的排风系统。

1.4 设备的静压是指设备连接处以内的静压而不是整个系统的静压。(不包括排风管道的静压)

1.5 洗碗机的排风管和其它所有暴露在外的设备管道都应是不锈钢材料的，不锈钢的衔接口和接缝处不可漏 水。厨房设备承建商的职责范围是：提供设备法兰，其接驳应由暖通承包商负责。

1.6 所有水平抽风管道应使用防水式接头，并应微倾斜入口处。

1.7 暖通空调承包商应按 TFP 的要求，在洗碗机、蒸炉和蒸柜上方安装抽排装置，或按要求由厨房设备承建 商提供，且为不锈钢材料。在特殊情况下，TFP 将会要求暖通空调承包商提供防锈格栅以代替抽气罩。

1.8 厨房油烟如在裙楼排放，需离塔楼及住宅至少 30m，并能满足当地排放标准。

1.9 在排烟管道转弯处以及每隔 10 米处需设有检修口，检修口与吊顶天花检修口应相对应。

2、厨房集中式隔油池与油水分离器 

2. 1 厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，特别是从洗涤盆及煮食区排往明沟的废水必须全部先 经过中央隔油池才排放到污水管网。该隔油池的容量必须足够处理高峰时间段排放的废水，其容量能满 足一星期隔油处理清洁油污一次的要求。

2. 2 厨房区域使用的中央隔油池应设计在厨房区域范围之外，并按照有关当地有关部门之标准，供应及安 装的工作应由管道承建商或土建承建商负责。室内隔油池需与其他区域隔离，预留合理的检修空间，并 设有独立的排风装置满足换气要求。

2. 3 除了中央隔油池以外，如有条件可设置油水分离器进行除油。

                                     油水分离器示意

2. 4 卫生间和垃圾房的供水及排水需与厨房区、食物加工区分开，分别以独立的系统运作，以避免污染食 物加工区。另外，厨房区、食物加工区以及餐厅上层不能直接有卫生间、排污渠、粪渠等。