人类工效学就是人性化设计：

在现实中把人性化设计简单认定为“环境好一点，工作舒服一点，投资就会多一点”，这是不全面的。人性化设计与提高厨房运作效率、提高餐品质量，提高厨房效益的宗旨是一致的，并不矛盾。在一个经营红火的小餐馆，老板正为厨师不安心工作而发愁，即使增加工资，厨师却依然不满，原因是，在厨房工作太热、太闷，厨师整日大汗淋漓。经专业人员指点，在墙上开了一个洞，安装一台轴流风机，厨房温度降了下来，工作环境得到改善，问题迎刃而解。如果在建设初期选择稍大一点的排烟风机，也就不会出现这个问题。改善厨房环境就是人性化设计的一种表现，在设计时考虑人性化设计，就能为后来的经营打下良好的基础。

虽然有大量的先进技术设备进入现代厨房，但由于餐饮制作的特点和市场的要求，厨房的工作仍然是劳动密集型操作。对员工与厨房设备、环境规划设计之间的相互关系，必须要认真研究。改善相互关系是提高工作效率的有效途径。通过改善厨房设计，缩短路径，减少无效动作、减少体力消耗、人员与设备优化组合、创造良好环境等，不需要增加投资，却有利于人员操作，也降低了劳动强度，实际就是实现了人性化设计。通过人性化设计来改善厨房环境，并不需要复杂的技术、繁琐的程序和昂贵的设备，只需要经营者良好的取向定位，注重厨房人性化设计，就可以为提高厨房运作效率、获得高质量和高利润打下基础。