商用厨房配套设施：

公用厨房一般设有能源、电气、上下水、排烟通风、空调、环保、消防、安全、通信等辅助设施。这些设备设施的管线，除能源以外，一般是隐蔽安装的，这些设备需要与厨房设备配合设计，初期设计由厨房设计人员完成，然后，由设计部门设计计算制作施工图纸。

这些辅助设施的功能已众所周知，成为现代厨房必不可缺的组成部分。在实施设计施工时，还没有进入系统工程阶段，会产生许多矛盾，至今还没有统一的解决办法。主要问题是前期设计深度不够，空间协调不够，在施工时发生空间挤占的冲突，主要的冲突发生在棚上，电气、排烟通风、空调、环保、消防等都要通过棚上空间安装。

由于多个系统在厨房有限的空间实现系统工程设计和安装，涉及多个部门、专业，既有设计技术问题，也有技术协调问题，需要专门的讨论。为此将在有关章节具体讨论。