厨房设计根据功能空间解析功能部位：

任何一个功能空间，都有多个功能部位。例如，较大粗加工间，可以区分为肉禽、鱼类、果蔬加工区，每个区就可以解析出存储、择洗、改刀等功能部位。对于功能空间而言，也存在最基本的功能部位。这与工艺流程和工艺需要密切相关，面积再小的粗加工间，设备再简化，水池是必须有的，没有工作台和菜架，就要借用空间存放，但也要存在相应的功能部位。根据工艺流程和工艺需要，结合空间结构，解析设置功能部位、工艺走向，方便厨师操作，提高工作效率，就是保证厨房设计方案优化的基本组成部分。根据功能空间解析功能部位，确保最基本的功能部位的设备工具和位置不缺项，是厨房设计人员的基本功。