商用厨房设计要求及条件有哪些？
2019-12-21 09:56:48 阅览次数：2232
商用厨房设计是一个统称！商用厨房包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类统称商用厨房设计！
商用厨房设计要求及条件有哪些？
1. 卫生：菜品存放、清洗、调理、烹饪需要严格遵守当地食品卫生防疫部门管理标准设计。
2. 效率：后厨运营动线流畅，自动化流水化。
3. 配置：各种餐饮文化习性、布置功能分区设定专属工作区。
4. 通风：保证油烟排放流畅，鲜风能够进入厨房。
5. 排水：排水沟、污水池、隔油池通畅易清洗。
6. 环保：必须严格遵守当地环保部门对排烟、排水管理的要求。
7. 照明设施：因对应不同的工作区有对应的光线。
8. 地砖：地砖要选择防滑、坚硬、耐热地砖。
9. 门窗：门窗及换气口门窗及换气口等凡是有开放的地方，应设置有防鼠、昆虫等入侵的设施，门片亦要能自动开关，并要设置空气帘或防蝇帘，主要推车行走之通道，应设置防止碰撞护垫，纱窗或换气口应设易拆洗不生锈纱窗，且纲目应在1.5M/M一下。
10. 配电：配电事项一切配管配线应以国内施工法则来施工，电源插座必须要防水，不同的电压，应有明显的标示并配置漏电、断电的系统。