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厨房设计应用的原则理论： [05-28]
在公用厨房设计和厨房设备设计生产中，都要考虑一个问题－如何让操作人员使用更方便，这是始终贯穿在厨房设计中不变的原则。从古至今，人类也是根据这一原则设计工具大小。长短、重量等，近些年来，人们把这个原则加以总结提高，形成了人类工效学理论，并根据···......
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公用厨房实施系统工程设计与管理的步骤与方法： [05-23]
尽管公用厨房实施系统工程管理还存在诸多问题，但是，不断努力实现科学管理是必然的趋势。公用厨房设计是实施系统工程管理的关键一环，从技术角度分析，只有厨房设计人员具备实施厨房系统工程设计施工的技术基础。在目前厨房设计还处于从属位置的状态下，公用···......
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公用厨房实施系统工程管理的意义： [05-23]
虽然公用厨房工程相比其他工程仅是简单的项目，但是项目管理流程却是全过程，一步也不能少。正因为没有引起重视，所以一直存在关系不顺、流程颠倒、总有失误的问题。公用厨房工程是跨学科和跨专业的一种边缘技术，在工程实践中，反复出现多种失误，如工程流程···......
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公用厨房系统工程实施现状： [05-23]
从行业现状分析，公用厨房工程设计施工还没有进入系统工程阶段，还需要相当长时间的努力、才能进人公用厨房工程项目管理的规范状态。主要表现在以下几方面：（1)公用厨房工程项目管理的观念还处在启蒙阶段，系统工程管理理念还没有在行业中得到普遍的认知，···......
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系统工程理论简介及应用： [05-23]
系统工程作为一种相对独立完整的知识体系，具有一套科学的工作方法和步骤，是在深入研究系统概念、系统的基本组成和性质的基础上，把研究对象作为系统进行分析、设计、创造和运用的基本思想方法。系统工程理论是专门研究管理工程项目的一门综合性的科学，目的···......
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人类工效学就是人性化设计： [05-23]
在现实中把人性化设计简单认定为“环境好一点，工作舒服一点，投资就会多一点”，这是不全面的。人性化设计与提高厨房运作效率、提高餐品质量，提高厨房效益的宗旨是一致的，并不矛盾。在一个经营红火的小餐馆，老板正为厨师不安心工作而发愁，即使增加工资，···......
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公用厨房设计技术专业组成： [05-23]
公用厨房工程是跨专业的系统工程，包含以下内容。（1)公用厨房设计制图技术公用厨房设计技术形成了以平面绘图为主的制图原则，该原则成为业内主要的技术语言。公用厨房设计技术创新的厨房设备图标和布局设计成为相关人员技术协调的主要技术手段。（2)公用···......