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公用厨房系统工程实施现状： [05-23]
从行业现状分析，公用厨房工程设计施工还没有进入系统工程阶段，还需要相当长时间的努力、才能进人公用厨房工程项目管理的规范状态。主要表现在以下几方面：（1)公用厨房工程项目管理的观念还处在启蒙阶段，系统工程管理理念还没有在行业中得到普遍的认知，···......
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系统工程理论简介及应用： [05-23]
系统工程作为一种相对独立完整的知识体系，具有一套科学的工作方法和步骤，是在深入研究系统概念、系统的基本组成和性质的基础上，把研究对象作为系统进行分析、设计、创造和运用的基本思想方法。系统工程理论是专门研究管理工程项目的一门综合性的科学，目的···......
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人类工效学就是人性化设计： [05-23]
在现实中把人性化设计简单认定为“环境好一点，工作舒服一点，投资就会多一点”，这是不全面的。人性化设计与提高厨房运作效率、提高餐品质量，提高厨房效益的宗旨是一致的，并不矛盾。在一个经营红火的小餐馆，老板正为厨师不安心工作而发愁，即使增加工资，···......
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公用厨房设计技术专业组成： [05-23]
公用厨房工程是跨专业的系统工程，包含以下内容。（1)公用厨房设计制图技术公用厨房设计技术形成了以平面绘图为主的制图原则，该原则成为业内主要的技术语言。公用厨房设计技术创新的厨房设备图标和布局设计成为相关人员技术协调的主要技术手段。（2)公用···......
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公用厨房设计技术专业组成： [05-23]
在人类工效学原理指导下，根据厨房实际运行需要，厨房设计技术形成了提高厨房运行工作效率、使厨房设计达到整体最优化的设计规则，运用系统工程原理对厨房设计流程分析，对厨房规划、设计、施工全过程的各个控制节点实施科学化目标管理。依据人类工效学原理和···......
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厨房设计工作程序： [05-20]
厨房设计工作包含厨房布局设计和厨房配套系统设计两大部分。现将有关设计过程概述如下。第一阶段：厨房运筹策划厨房运筹策划要与餐饮业经营主体（如酒家、食堂）的规划同时进行，并且要服从经营主体的规划需要。经营主体的规划包括经营方式、规格档次、菜系餐···......
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厨房油烟净化、污水排水环保处理方案概述： [05-15]
1、厨房的设备排风 1.1 暖通空调承包商应供应并安装所有要求的机械设备和抽排风系统，包括换气扇部件、发动机、驱动器、 底座、管道安装、通风调温装置和格栅、控制器，以及其它附属部件，这些部件必须符合暖通制冷与空调工程师学或全国防火···......