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商用厨房配套设施： [05-31]
公用厨房一般设有能源、电气、上下水、排烟通风、空调、环保、消防、安全、通信等辅助设施。这些设备设施的管线，除能源以外，一般是隐蔽安装的，这些设备需要与厨房设备配合设计，初期设计由厨房设计人员完成，然后，由设计部门设计计算制作施工图纸。这些辅···......
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人类工效学在厨房设计中的应用： [05-28]
在保证经营规划的指标下，厨房优化设计就是达到员工、设备和厨房环境的科学合理的结合，提高工作效率。人类工效学研究的要素对象与公用厨房是完全一样的，所要达到的目的也是一样的，国家有关公用厨房设计标准的数据，也是应用了相关研究成果。在厨房设计中，···......
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人类工效学的研究目的： [05-28]
（1)使作业者在保证工艺要求的前提下获得良好的作业条件。（2)使人和机器及环境达到合理的结合。（3)使设计的机器和环境系统适合人的生理、心理等特点。（4)使作业者达到安全、健康、舒适和提高工作效率的最优化。上述研究目的与厨房最优化设计目的是···......
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人类工效学用于商用厨房设计： [05-28]
人类工效学是研究人、机械、环境三大要素及在相关的系统中相互关系的理论和科学方法。由于人类工效学涉及人的生产、学习和生活的各个方面，因此，人类工效学的内容非常多。概括起来，主要研究的内容有以下方面。（1)人的能力：包括人体的结构尺寸、人的作业···......
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厨房设计应用的原则理论： [05-28]
在公用厨房设计和厨房设备设计生产中，都要考虑一个问题－如何让操作人员使用更方便，这是始终贯穿在厨房设计中不变的原则。从古至今，人类也是根据这一原则设计工具大小。长短、重量等，近些年来，人们把这个原则加以总结提高，形成了人类工效学理论，并根据···......
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公用厨房实施系统工程设计与管理的步骤与方法： [05-23]
尽管公用厨房实施系统工程管理还存在诸多问题，但是，不断努力实现科学管理是必然的趋势。公用厨房设计是实施系统工程管理的关键一环，从技术角度分析，只有厨房设计人员具备实施厨房系统工程设计施工的技术基础。在目前厨房设计还处于从属位置的状态下，公用···......
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公用厨房实施系统工程管理的意义： [05-23]
虽然公用厨房工程相比其他工程仅是简单的项目，但是项目管理流程却是全过程，一步也不能少。正因为没有引起重视，所以一直存在关系不顺、流程颠倒、总有失误的问题。公用厨房工程是跨学科和跨专业的一种边缘技术，在工程实践中，反复出现多种失误，如工程流程···......